Pasta med squash och räkor

Snabb middag för en vardagskväll och två squash mindre i kylskåpet. För tre personer använde jag:

1 liten gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 små squash, skurna i halvmånar
olivolja
100 g philadelphiaost
1/2 dl grädde
örtsalt
svartpeppar
150 g skalade räkor, det går bra med frysta
salt
skal av 1 citron och saft av 1/2
dill, hackad
bandpasta

Stek den hackade löken i olivolja tills den är mjuk. Tillsätt vitlök och squash och stek en liten stund till. Koka under tiden bandpastan. Tillsätt färskost och grädde till squash- och lökfräset, krydda med örtsalt och svartpeppar och koka ihop någon minut eller två. När pastan är färdigkokt tillsätt räkor och citronskal- och saft till såsen. Låt räkorna bli genomvarma men inte koka. Smaka av med salt. Ta av från värmen och strö över lite hackad dill. Servera såsen med bandpastan.

Fler squash finns kvar, så nu är det dags att bli kreativ.