Vi firade dubbla födelsedagar i maj med tapas, tinto de verano och chokladtårta. Och även om chokladtårtan var ljuvlig och dekorerad med egenplockade kumquat, så var det den saltkokade potatisen tillsammans med mojodippen som var stjärnorna på tapasbordet.
ca 1 kg små potatisar
1 dl salt
vatten så att det täcker potatisen
Till mojon:
1,5 dl inlagd paprika
2 vitlöksklyftor
1 chili
saft från 1 liten citron (ca 2 msk)
1/2 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 dl olivolja
1 dl cashewnötter (eventuellt blötlagda några timmar)
Borsta potatisen ren från jord och lägg i en gryta. Häll på saltet och vatten så det täcker potatisen (potatisen kommer att flyta pga den höga salthalten, så häll inte på mer vatten än vad som behövs). Koka tills potatisen är genomkokt. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av utan lock.
Gör mojon under tiden som potatisen kokar. Skala vitlöken och kärna ur chilin. Lägg allt utom olivolja och cashewnötter i mixern och mixa slätt. Tillsätt olivoljan lite i taget under fortsatt mixning. Tillsätt slutligen cashewnötterna (utan blötläggningsvattnet om de har varit blötlagda) och mixa helt slätt till en fluffig och krämig dipp.
Servera potatisen tillsammans med mojon bland övriga tapas. Vi åt även ugnsbakade vårgrönsaker: sparris, små kronärtskockor och fänkål kryddade med salt, peppar, citron och olivolja, baconlindade dadlar, oliver, körsbärstomater, sallad och körsbär.
Och så chokladtårtan till efterrätt (tack mamma!), gjord på den här chokladkakan (1,5 gångers sats) och den här chokladglasyren (1 dl kokosgrädde + 100 g choklad).
